Berenjenas rellenas de pollo al horno

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RECETA PASO A PASO

• Con las berenjenas bien lavadas comenzamos retirando el tallo, y las cortamos por la mitad a la larga.
• Con un cuchillo pequeño realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena, con cuidado de no llegar a cortar la piel.
• Una vez realizado esto las colocamos en un plato y las metemos en el microondas a máxima potencia durante alrededor de unos 7 minutos.
• Cuando ya estén todas hechas las dejamos enfriar para poder manipularlas sin peligro a quemarnos.
• Mientras enfrían, cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
• Echamos un chorrito de aceite en una sartén y cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento y rehogamos hasta que se pochen.
• Sazonamos el pollo con sal ajo en polvo.
• Una vez condimentadas, cortamos las pechugas en trozos de aproximadamente 1 centímetro y reservamos.
• Cuando las berenjenas hayan templado procedemos a separar la carne de la monda con una cuchara. Es una tarea bastante sencilla y si alguna parte se nos resiste también nos podemos ayudar de un cuchillo.
• Reservamos la piel de las berenjenas para más tarde.
• Una vez hayamos extraído toda la pulpa de la berenjena la cortamos en trocitos pequeños.
• Añadimos la carne de la berenjena la sartén junto con la cebolla y el pimiento pochado, y cocinamos durante unos minutos.
• Pasado este tiempo agregamos el pollo troceado y seguimos rehogando hasta que cambie de color.
• A continuación agregamos la nata para cocinar, removemos y dejamos que reduzca durante unos minutos. Aunque el pollo ya este sazonado, puede que necesitemos rectificar de sal antes de rellenar las berenjenas.
• Colocamos la cascaras de las berenjenas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio o papel de hornear y procedemos a rellenarlas.
• Para terminar las cubrimos con queso mozzarella rallado al gusto.
• Con el horno precalentado a 180 grados celsius horneamos de 10 a 15 minutos y antes de sacarlas gratinamos durante 2 minutos con el grill.