Carnes

Receta de Pollo al Ajillo

INGREDIENTES

  • 1 kilo de pollo troceado

  • 16 dientes de ajo aproximadamente

  • 1 vaso de vino blanco (250 ml)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Perejil picado (mejor si es fresco)

  • Sal y pimienta recién al gusto

RECETA PASO A PASO

  • Empezamos salpimentando al gusto los trozos de pollo. Yo he comprado en la carnicería un preparado especial para pollo al ajillo que se compone principalmente de muslos troceados, que es una de las partes mas jugosas del pollo, pero podéis utilizar las partes que mas os gusten o trocear un pollo entero vosotros mismos. Si queremos restar grasas al plato podemos quitarle la piel.
  • Una vez salpimentado cubrimos el fondo de una sartén grande o una cazuela amplia con abundante aceite de oliva virgen extra (aproximadamente un dedo de profundidad) y la ponemos a calentar a fuego medio.
  • Echamos los dientes de ajo y los freímos mientras removemos de vez en cuando para que se hagan por todos los lados. La idea es ablandarlos y dar sabor al aceite. Tenemos que estar atentos para evitar que se nos doren demasiado , ya que luego amargarían. Cuando tengan un ligero color dorado los sacamos con ayuda de una espumadera y los reservamos.
  • Ahora que ya tenemos nuestro aceite aromatizado con el ajo, subimos a fuego fuerte y echamos las piezas de pollo. Si no nos cabe todo el pollo de una vez lo hacemos en dos tandas para que se frían bien.
  • Iremos dando la vuelta a los trozos de pollo de manera que queden bien dorado por todas partes.
  • Cuando el pollo este dorado lo sacamos y lo reservamos sobre un plato.
  • Una vez que tengamos todo el pollo frito quitamos parte del aceite de la sarten echandola en un vaso o en una aceitera.
  • Volvemos a poner otra vez la sartén al fuego y añadimos todos los trozos de pollo. Los distribuimos bien para que no queden muy amontonados.
  • A continuación echamos los ajos que reservamos anteriormente, añadimos el vaso de vino blanco y una cucharadita de perejil picado (mejor si es fresco).
  • Meneamos la sartén para asentar y mezclar un poco los ingredientes y ponemos una tapa. Dejamos que se cocine a fuego medio entre 10 y 15 minutos.
  • Pasado este tiempo el vino ya se abra reducido y tendremos un pollo con una salsita deliciosa y unos dientes de ajo muy tiernos y jugosos.
  • Probamos por si hubiera que rectificar de sal y ya tendríamos nuestro pollo al ajillo listo para servir.
  • Ponemos el pollo dentro de una fuente y regamos con la salsa.

Para acompañar el plato podemos preparar unas patatas fritas, champiñones o una ensalada.

Este pollo al ajillo es una receta clásica de la gastronomía española que como habéis podido ver es facilísima de hacer y seguro que os vais a chupar los dedos cuando la probéis.

Vídeo receta de Pollo al Ajillo