¿Estás buscando una cena saludable y deliciosa que sea fácil de preparar? Las berenjenas rellenas de pollo al horno son una excelente opción. Este plato es perfecto para aquellos que desean una cena sabrosa y nutritiva sin tener que pasar horas en la cocina.
En esta receta, las berenjenas se rellenan con una mezcla de pollo picado, verduras y especias para crear un plato lleno de sabor y textura. Además, las berenjenas son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción saludable para una alimentación equilibrada.
Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de pollo y disfrutar de una cena saludable y sabrosa con tu familia y amigos.
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INGREDIENTES
- (para 4 – 6 personas)
3 berenjenas
4 filetes de pechuga de pollo
1/2 pimiento morrón rojo
2 pimientos italianos verdes
1/2 cebolla mediana
200 ml de nata para cocinar
Queso mozzarella rallado al gusto
Ajo en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer berenjenas rellenas de pollo.
RECETA PASO A PASO
- Con las berenjenas bien lavadas comenzamos retirando el tallo, y las cortamos por la mitad a la larga.
- Con un cuchillo pequeño realizamos unos cortes profundos en la carne de la berenjena, con cuidado de no llegar a cortar la piel.
- Una vez realizado esto las colocamos en un plato y las metemos en el microondas a máxima potencia durante alrededor de unos 7 minutos.
- Cuando ya estén todas hechas las dejamos enfriar para poder manipularlas sin peligro a quemarnos.
- Mientras enfrían, cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
- Echamos un chorrito de aceite en una sartén y cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento y rehogamos hasta que se pochen.
- Sazonamos el pollo con sal ajo en polvo.
- Una vez condimentadas, cortamos las pechugas en trozos de aproximadamente 1 centímetro y reservamos.
- Cuando las berenjenas hayan templado procedemos a separar la carne de la monda con una cuchara. Es una tarea bastante sencilla y si alguna parte se nos resiste también nos podemos ayudar de un cuchillo.
- Reservamos la piel de las berenjenas para más tarde.
- Una vez hayamos extraído toda la pulpa de la berenjena la cortamos en trocitos pequeños.
- Añadimos la carne de la berenjena la sartén junto con la cebolla y el pimiento pochado, y cocinamos durante unos minutos.
- Pasado este tiempo agregamos el pollo troceado y seguimos rehogando hasta que cambie de color.
- A continuación agregamos la nata para cocinar, removemos y dejamos que reduzca durante unos minutos. Aunque el pollo ya este sazonado, puede que necesitemos rectificar de sal antes de rellenar las berenjenas.
- Colocamos la cascaras de las berenjenas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio o papel de hornear y procedemos a rellenarlas.
- Para terminar las cubrimos con queso mozzarella rallado al gusto.
- Con el horno precalentado a 180 grados celsius horneamos de 10 a 15 minutos y antes de sacarlas gratinamos durante 2 minutos con el grill.
¡Disfruta de tus berenjenas rellenas de pollo con una ensalada verde fresca para una cena completa y saludable!
Trucos y consejos para hacer las berenjenas rellenas de pollo
- Escoge berenjenas frescas y firmes para que estén en su mejor sabor y textura.
- Las berenjenas también se pueden asar en el horno, pero nos llevaría más tiempo de preparación
- Para una versión más saludable, puedes omitir el queso o utilizar una variedad baja en grasa.
