Maravillosa receta de arroz con verduras (pimiento, cebolla y calabacín) y champiñones muy sana e ideal para dietas. Es muy sabrosa y saludable y sobre todo muy fácil de preparar. Rinde para dos o tres personas.
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INGREDIENTES
300 g de arroz
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
2 dientes de ajo
1 pimiento italiano verde
5 champiñones
3 o 4 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de colorante
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
RECETA PASO A PASO
- Lavamos bien todas las verduras y las cortamos en daditos pequeños.
- Cuando hayamos terminado ponemos una cazuela a fuego entre medio y alto y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen.
- Una vez caliente empezaremos sofriendo los ingredientes más duros como el pimiento y la cebolla.
- Cuando se estén ablandando echamos el calabacín, los champiñones y el ajo y removemos de vez en cuando hasta que estén pochadas todas las verduras.
- Ahora echamos el pimentón y el tomate triturado y revolvemos unos instantes.
- Echamos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos para conseguir que nos quede más suelto.
- Ahora echamos el agua. Como hemos echado 3 vasitos de arroz, tendríamos que echar de 6 a 8 vasitos de agua. Se puede sustituir el agua por caldo de verduras.
- Añadimos una cucharadita de colorante o preparado para paella y sal al gusto.
- Removemos y lo cocinamos a fuego alto hasta que comience a hervir, y cuando lleve 5 minutos hirviendo, bajamos a fuego lento hasta que se consuma todo el agua, removiendo de vez en cuando.
- Dejamos reposar durante 5 o 10 minutos y el arroz ya está listo.
