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RECETA PASO A PASO

• Comenzamos cortando las patatas en rodajas finas.
• Cuando ya las tengamos todas picadas, las sazonamos con sal al gusto y revolvemos con las manos.
• Continuamos cortando la cebolla en daditos pequeños.
• Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio y echamos las patatas y la cebolla y removemos para que se empapen bien. Dejamos que se vayan cociendo y removemos de vez en cuando para que no se doren.
• Mientras tanto, echamos los 6 huevos en un bol grande y batimos enérgicamente hasta que queden perfectamente batidos.
• Volvemos con las patatas y las machacamos un poco. Ahora es cuando las dejamos dorarse un poquito.
• Cuando ya estén listas las sacamos con una espumadera y las echamos en el bol con el huevo batido, procurando que queden bien escurridas.
• Mezclamos bien la patata y el huevo batido.
• Ponemos una sartén mediana a fuego intermedio y echamos un poco del aceite sobrante de las patatas y esperamos a que se caliente.
• Volcamos todo sobre la sartén y removemos la mezcla para que se cuaje un poco el huevo. Alisamos y dejamos que se haga por debajo. Cuando veamos que los bordes se van cuajando es hora de darle la vuelta.
• Con un plato plano más grande que la circunferencia de la sartén, y con mucho cuidado, damos la vuelta a la tortilla y la devolvemos a la sartén.
• Damos forma a los bordes y esperamos a que se haga por el otro lado, siempre a fuego medio. Para comprobar si está hecha por dentro, clavamos un cuchillo en el centro y si sale limpio es que ya está cuajada.
• Ponemos la tortilla sobre un plato y ya está lista para comer.