¡Hola, amantes de la cocina! Hoy os traigo una receta que no puede faltar en vuestro recetario: el gazpacho andaluz. Se trata de una sopa fría de origen español que es ideal para refrescarse en los días calurosos de verano. El gazpacho es muy fácil de hacer y solo se necesita una batidora o un robot de cocina. Además, es una receta muy saludable y nutritiva, ya que contiene muchas vitaminas y antioxidantes de las verduras.
El gazpacho andaluz es una de las recetas más típicas y populares de la gastronomía española, sobre todo en la zona sur del país. Su origen se remonta a la época romana, cuando los campesinos mezclaban pan, aceite, vinagre y agua para combatir el hambre y la sed. Con el tiempo, se le fueron añadiendo otros ingredientes como el tomate, el pepino, el pimiento y el ajo, que le dan ese sabor tan característico y delicioso.
¿Quieres saber cómo hacer el gazpacho andaluz más rico que hayas probado? Pues sigue leyendo, porque te voy a explicar paso a paso cómo prepararlo con los mejores ingredientes y los trucos más efectivos. Verás que es muy sencillo y que te va a encantar. ¡Vamos allá!
¿Qué necesitas para hacer gazpacho?
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INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros
1 pimiento italiano verde
1/2 pepino mediano
1 diente de ajo
100 gr de pan duro (opcional)
250 ml de aceite virgen extra
250 ml de agua mineral fría
50 ml de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
- Para decorar
Pimiento verde, tomate y pepino troceados
Cómo hacer gazpacho andaluz casero
RECETA PASO A PASO
- Lavamos muy bien todas las verduras bajo el grifo. Nos aseguramos de que no quede ningún resto de tierra o suciedad.
- Cortamos los tomates en trozos grandes y los vamos añadiendo al vaso de la batidora. No es necesario pelarlos ni quitarles las semillas, ya que luego lo vamos a pasar todo por el colador. Para que nos quede un gazpacho sabroso tenemos que utilizar tomates bien maduros y jugosos.
- Si los tomates ocupan mucho en el vaso de la batidora, podemos batirlos un poco antes de añadir el resto de los ingredientes. Así nos quedará más espacio y evitaremos que se salga el líquido al batir.
- Retiramos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en trozos grandes. Lo echamos junto con los tomates al vaso de la batidora.
- Continuamos con el pepino. Retiramos el extremo, quitamos la piel con ayuda de un pelador y lo cortamos en trozos gruesos. Lo añadimos con las demás verduras al vaso de la batidora.
- Ahora incorporamos el pan en trozos. Preferiblemente tiene que ser del día anterior, aunque si se utiliza del mismo día no pasa nada. El pan le dará más consistencia y suavidad al gazpacho, pero si queremos hacerlo más ligero podemos prescindir de él o poner menos cantidad.
- Acto seguido añadimos el diente de ajo pelado, vertemos el agua bien fría, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez y por último echamos una cucharadita de sal.
- Una vez que tengamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora ponemos la tapa, encajamos sobre la base y comenzamos a batir a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que veamos que todo está bien triturado y homogéneo.
- Una vez hayamos terminado de batir abrimos y probamos de sabor por si hubiera que rectificar de sal o vinagre. También podemos añadir más agua si nos ha quedado muy espeso o más aceite si nos ha quedado muy ácido.
- Para eliminar el resto de pieles y semillas de las verduras y dejar un gazpacho más suave y fino vamos a colarlo. Ponemos un colador sobre un recipiente grande y echamos el gazpacho poco a poco. Para que cuele mejor removemos y presionamos ligeramente con un cucharón o una espátula. Vamos desechando las fibras que nos van quedando en el colador y seguimos colando hasta terminar con todo el gazpacho.
- Una vez filtrado tapamos el recipiente con film transparente o una tapa y lo guardamos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío y se asienten los sabores.
- A la hora de servir el gazpacho podemos presentarlo de diferentes formas. Lo más habitual es servirlo en un vaso o en un cuenco y acompañarlo con unos trocitos de verdura picada (pimiento verde, pepino y tomate) y unos picatostes de pan frito o tostado. También podemos ponerle un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para darle más sabor y brillo.
- También podemos ponerle unos trozos de jamón serrano, queso fresco o huevo duro para hacerlo más completo.
Vídeo receta de gazpacho andaluz casero
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Trucos y consejos para hacer el mejor gazpacho andaluz casero
Para que el gazpacho tenga un sabor más intenso, puedes pelar y trocear las verduras el día anterior y dejarlas macerar en la nevera con el aceite, el vinagre y la sal.
Si quieres que el gazpacho quede más cremoso y espeso, puedes añadirle más pan o un poco de almendra molida. Si lo prefieres más líquido y ligero, puedes ponerle menos pan o ninguno, y añadirle más agua.
Si no te gusta el sabor del ajo crudo, puedes escaldarlo unos segundos en agua hirviendo o frotarlo con un poco de sal antes de añadirlo al gazpacho. También puedes usar ajo morado, que es más suave y dulce que el blanco.
Para que el gazpacho esté bien frío, puedes usar agua con hielo o meterlo en el congelador unos minutos antes de servirlo. También puedes añadirle unos cubitos de hielo al plato o al vaso.
