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RECETA PASO A PASO

• Lavamos muy bien todas las verduras bajo el grifo. Nos aseguramos de que no quede ningún resto de tierra o suciedad.
• Cortamos los tomates en trozos grandes y los vamos añadiendo al vaso de la batidora. No es necesario pelarlos ni quitarles las semillas, ya que luego lo vamos a pasar todo por el colador. Para que nos quede un gazpacho sabroso tenemos que utilizar tomates bien maduros y jugosos.
• Si los tomates ocupan mucho en el vaso de la batidora, podemos batirlos un poco antes de añadir el resto de los ingredientes. Así nos quedará más espacio y evitaremos que se salga el líquido al batir.
• Retiramos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en trozos grandes. Lo echamos junto con los tomates al vaso de la batidora.
• Continuamos con el pepino. Retiramos el extremo, quitamos la piel con ayuda de un pelador y lo cortamos en trozos gruesos. Lo añadimos con las demás verduras al vaso de la batidora.
• Ahora incorporamos el pan en trozos. Preferiblemente tiene que ser del día anterior, aunque si se utiliza del mismo día no pasa nada. El pan le dará más consistencia y suavidad al gazpacho, pero si queremos hacerlo más ligero podemos prescindir de él o poner menos cantidad.
• Acto seguido añadimos el diente de ajo pelado, vertemos el agua bien fría, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez y por último echamos una cucharadita de sal.
• Una vez que tengamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora ponemos la tapa, encajamos sobre la base y comenzamos a batir a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que veamos que todo está bien triturado y homogéneo.
• Una vez hayamos terminado de batir abrimos y probamos de sabor por si hubiera que rectificar de sal o vinagre. También podemos añadir más agua si nos ha quedado muy espeso o más aceite si nos ha quedado muy ácido.
• Para eliminar el resto de pieles y semillas de las verduras y dejar un gazpacho más suave y fino vamos a colarlo. Ponemos un colador sobre un recipiente grande y echamos el gazpacho poco a poco. Para que cuele mejor removemos y presionamos ligeramente con un cucharón o una espátula. Vamos desechando las fibras que nos van quedando en el colador y seguimos colando hasta terminar con todo el gazpacho.
• Una vez filtrado tapamos el recipiente con film transparente o una tapa y lo guardamos en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir para que esté bien frío y se asienten los sabores.
• A la hora de servir el gazpacho podemos presentarlo de diferentes formas. Lo más habitual es servirlo en un vaso o en un cuenco y acompañarlo con unos trocitos de verdura picada (pimiento verde, pepino y tomate) y unos picatostes de pan frito o tostado. También podemos ponerle un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima para darle más sabor y brillo.
• También podemos ponerle unos trozos de jamón serrano, queso fresco o huevo duro para hacerlo más completo.