¡Bienvenidos a mi blog de cocina! En esta ocasión, quiero compartir con vosotros una deliciosa receta que estoy segura de que les encantará: San Jacobo de berenjena relleno de pollo y queso. Si estás buscando una comida saludable, fácil de hacer y llena de sabor, ¡esta es la receta perfecta para ti!
La berenjena es un ingrediente que se utiliza cada vez más en la cocina, especialmente en recetas vegetarianas y veganas. En esta ocasión, la utilizamos como sustituto del tradicional jamón york en un clásico San Jacobo, para crear una versión más saludable y baja en calorías. Además, al rellenar la berenjena con pollo y queso, logramos un contraste de sabores y texturas que te sorprenderá.
Si eres amante de la comida saludable y quieres probar algo diferente, ¡sigue leyendo para descubrir todos los detalles de esta increíble receta de San Jacobo de berenjena relleno de pollo y queso!
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INGREDIENTES
2 berenjenas
6 filetes pequeños de pechuga de pollo
12 triángulos de queso tierno o semicurado
1 huevo batido
Queso Parmesano o Grana Padano
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
RECETA PASO A PASO
- Desechamos la parte trasera de las berenjenas y cortamos rodajas de entre 1 y 2 centímetros de grosor. Yo de cada berenjena he sacado 6 rodajas de la parte más ancha. A continuación emparejamos las rebanadas que tengan más o menos el mismo tamaño.
- Sazonamos los filetes de pollo con sal al gusto
- Ahora montamos los sándwich. Colocamos queso sobre una de las rebanadas de berenjena. Si fuera necesario lo cortamos en trozos más pequeños para que no sobresalgan mucho por los lados. Hacemos lo mismo con los filetes de pollo, dividiéndolos en varios trozos. Volvemos a poner una capa de queso y cerramos con otra rebanada de berenjena.
- Repetimos con el resto hasta tener todos listos.
- Preparamos una bandeja de horno cubriéndola con papel de aluminio y echamos 6 chorritos de aceite de oliva. Uno por cada sándwich.
- Rebozamos los sándwich en harina, los pasamos por el huevo batido, y por último los empanamos con el pan rallado. Los vamos colocamos sobre el aceite de oliva que echamos en la bandeja de horno.
- Cuando estén todos en la bandeja regamos cada uno de ellos con otro chorrito de aceite.
- Rallamos un poco de queso parmesano por encima y ya están listos para meter al horno. El horno lo tenemos que tener precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo.
- Colocamos la bandeja del horno a media altura.
- Cuando la parte de abajo este dorada damos la vuelta a los sándwich. Echamos un poco de parmesano rayado por encima y los volvemos a meter al horno hasta que el otro lado este también dorado.
- Los sacamos del horno y cuando enfríen un poco ya los tendremos listos para comer.
- Os aconsejo comerlos recién hechos.
