Lasaña Casera de Atún y Pimientos del Piquillo

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RECETA PASO A PASO

• Echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y la ponemos a calentar a fuego medio.
• Cuando coja temperatura añadimos la cebolla picadita y la rehogamos.
• Mientras tanto picamos los huevos cocidos y los pimientos del piquillo en cuadraditos pequeños.
• Una vez que veamos que la cebolla a tomado un tono doradito y transparente agregamos los pimientos del piquillo y seguimos rehogando durante 5 minutos más.
• A continuación agregamos el huevo cocido, el tomate frito y el atún. Revolvemos y cocinamos todo junto durante otros 5 minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
• Para cocer las placas de pasta ponemos una olla con abundante agua a fuego alto con sal y un chorrito de aceite.
• Cuando el agua arranque a hervir echamos las láminas de pasta de una en una para evitar que se peguen. Las cocemos durante el tiempo que indique el fabricante en el paquete.
• Una vez pasado el tiempo indicado las escurrimos en un escurridor y las metemos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción.
• Ponemos las placas extendidas sobre trapo limpio para que terminen de enfriar y escurrir el agua sobrante. Mientras tanto hacemos la bechamel.
• Para la bechamel:
• Primero vamos a calentar a fuego lento la leche junto con una hoja de laurel.
• Ponemos una sartén a fuego medio y cuando coja temperatura añadimos la mantequilla. Esperamos a que se derrita.
• Cuando este fundida agregamos la harina. Con unas varillas removemos muy bien y cocinamos esta mezcla durante 2 o tres minutos para que la harina se tueste y no sepa tanto a crudo.
• A continuación echamos la leche caliente y removemos con las varillas para que se integre todo perfectamente de tal manera que no nos queden grumos.
• Revolvemos continuamente y cuando espese incorporamos la sal y la pimienta. Buscamos una bechamel ligera, así que no dejaremos que espese mucho. Rectificamos de sal si es necesario y retiramos del fuego.
• Hecho esto ya podemos comenzar a montar nuestra lasaña.
• Montaje de la lasaña:
• Para montar la lasaña utilizaremos una fuente rectangular grande apta para el horno.
• Primero esparcimos una fina capa de tomate frito en el fondo de la fuente y por encima ponemos laminas de pasta hasta cubrirlo.
• A continuación echamos la mitad del relleno y los extendemos bien por toda la superficie procurando que no quede ningún hueco.
• Tapamos con otra capa placas de pasta, extendemos el resto del relleno y terminamos cubriendo con otra capa de placas de lasaña.
• Echamos toda la bechamel y cubrimos toda la superficie.
• Cortamos una bola de queso mozzarella fresca en 6 rodajas y las colocamos encima. Para finalizar cubrimos con queso parmesano rayado al gusto.
• Llevamos la lasaña al horno, que tenemos que tener precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo.
• La ponemos a media altura y horneamos durante 30 minutos. Pasado este tiempo activamos el grill para que el queso se gratine y se ponga doradito.
• Cuando el queso esté gratinado la sacamos del horno y ya la tendríamos lista para comer.