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INGREDIENTES
- Para la salsa Cesar
1 huevo
5 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
1 cucharada sopera de zumo de limón
1 diente de ajo pequeño o 1/2 de uno grande
6 anchoas en conserva bien escurridas
1 cucharada de vinagre
1 o 2 cucharaditas de salsa Perrins (salsa Worcester o salsa inglesa)
1 cucharadita de mostaza
60 gr de queso parmesano rallado
1 pizca de pimienta recién molida
Sal si fuera necesario (probar antes de añadirla)
- Para la ensalada Cesar
100 gramos de lechuga romana o mezcla de lechugas al gusto
1 o 2 filetes de pechuga de pollo
Picatostes
Salsa cesar casera
Queso parmesano
Pimienta negra molida
Sal
Cómo hacer salsa Cesar original:
RECETA PASO A PASO
- En el vaso de nuestra batidora echamos el huevo fresco y el aceite de oliva virgen extra o el aceite de girasol.
- A continuación añadimos el diente de ajo y las anchoas. Procuraremos que estén bien escurridas.
- Continuamos añadiendo el vinagre y dos cucharadas pequeñas de salsa inglesa o salsa perrins. Hay que tener cuidado de no pasarse con esta salsa porque tiene un sabor muy fuerte.
- Seguimos echando una cucharadita de mostaza, una cucharada de zumo de limón y una pizca de pimienta molida.
- Por ultimo añadimos el queso parmesano rallado.
- Ahora ya solo nos queda batir todos los ingredientes. Tiene que quedar como una salsa mayonesa pero algo más liquida.
- Si queda muy espesa podemos ir añadiendo alguna cucharada de agua mineral hasta que quede con la consistencia que queremos.
- Probamos de sal por si hubiera que rectificar, aunque con la que aporta las anchoas y la salsa inglesa no suele ser necesario añadir más.
- Y ya estaría lista.
Cómo hacer la ensalada Cesar:
RECETA PASO A PASO
- Salpimentamos el filete de pechuga de pollo por ambos lados.
- Una vez salpimentado lo hacemos a la pancha con unas gotas de aceite de oliva. Cocinamos el filete lo justo para que se haga por dentro y que no se dore mucho por fuera.
- Cuando tengamos el filete hecho lo ponemos sobre una tabla y lo cortamos en trozos cuadrados o en tiras. Dejamos que temple.
- Dividimos la lechuga entre dos boles y echamos la mitad del pollo en cada una.
- A continuación echamos picatostes sobre la ensalada y regamos con salsa Cesar al gusto
- Por ultimo rayamos
Mis recomendaciones:
Si queréis, también podéis empanar el filete de pollo para que quede más crujiente.
La ensalada cesar original lleva lechuga romana, pero en esta receta hemos optado por una mezcla de lechugas de las que viene ya lavada y lista para utilizar.
