Ensalada Alemana de Patatas y Salchichas.

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RECETA PASO A PASO

• Lo primero que haremos será meter las patatas sin pelar en una cazuela grande y cubrirlas con agua.
  La ponemos a calentar a fuego alto y esperamos a que el agua empiece a hervir.
  
• Cuando el agua arranque a hervir echamos una cucharadita de sal gruesa y bajamos el fuego a media potencia para evitar que se rompa la piel de la patata durante la cocción.
• A partir de este momento contamos entre 20 y 25 minutos, ya el tiempo exacto depende del tamaño de la patata.
• Mientras cocemos las patatas vamos a aprovechar para dejar preparados el resto de ingredientes que conformarán nuestra ensalada.
• Empezamos con las salchichas. En una sartén echamos un chorrito de aceite y la calentamos a fuego entre medio y alto. Cuando alcance temperatura añadimos las salchichas.
• Las vamos dando la vuelta para que se pongan doraditas por todos los lados. No es necesario que se hagan mucho, solo que cojan color.
• Una vez que las tengamos doradas las apartamos del fuego y dejamos que enfríen.
• Por otro lado en un recipiente vamos a echar la mayonesa junto con la mostaza dulce y la mostaza antigua. Si queréis una salsa con más intensidad podéis añadir más mostaza.
• Si la mayonesa es muy espesa (habitual en las mayonesas de compra), vamos a ir añadiendo un poco de agua.
• Mezclamos bien con una cucharilla y vamos añadiendo un poco más de agua a medida que lo necesitemos hasta conseguir una salsa ligera con una textura ni muy espesa ni muy líquida.
• Pasados los 20 o 25 minutos volvemos con las patatas. Para comprobar si ya están hechas clavamos un cuchillo en el centro de una patata y si el cuchillo entra y sale con facilidad significa que ya estarían listas.
• Las apartamos del fuego y con una espumadera las sacamos del agua. Las reservamos sobre un plato para que se enfríen. Si queréis podéis cortar la cocción con agua fría.
• Cuando haya perdido algo de temperatura ya podemos pelarlas. Para ello retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo, raspando la piel o tirando de ella. 
  
• Una vez que tengamos las patatas peladas las dividimos a la larga en 4 partes iguales y después las cortamos en trozos de unos 2 o 3 centímetros aproximadamente. Tienen que ser trozos grandes para que luego no se deshagan al aliñar la ensalada son la salsa.
• A medida que las cortamos vamos echandolas dentro de un recipiente grande.
• A continuación troceamos las salchichas que habíamos reservado antes en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
• Ahora sazonamos las patatas con un cuarto de cucharadita de sal aproximadamente y añadimos las salchichas, el chucrut, la cebolleta bien picadita y los pepinillos troceados en daditos.
• Revolvemos todo muy bien con delicadeza para que las patatas no se rompan.
• Cuando esté todo integrado agregamos la salsa y seguimos revolviendo suavemente hasta que todo se incorpore.
• Y hecho esto ya tendríamos nuestra ensalada alemana terminada. Decoramos con un poco de cebollino picadito y listo.