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RECETA PASO A PASO

• Echamos un abundante chorro de aceite de oliva en una cazuela y la ponemos a calentar a fuego entre medio y alto.
• Cuando coja temperatura añadimos la cebolla, los pimientos y los guisantes congelados. Rehogamos removiendo cada poco hasta que la cebolla este pochada.
• Una vez que tengamos la cebolla ponchada añadimos el preparado de marisco y rehogamos hasta que las almejas se habrán.
• Mientras tanto preparamos el majado o machacado. En un mortero echamos un poco de sal, metemos el diente de ajo entero o en trozos y lo machacamos. La sal nos ayudara a moler mejor el ajo.
• Cuando este bien triturado añadimos el perejil y la guindilla de cayena y seguimos machacando. Cuando los ingredientes estén bien molidos incorporamos el vino blanco y mezclamos.
• Volvemos a la cazuela, donde el preparado de marisco ya está descongelado y las almejas abiertas, y añadimos el pimentón y el tomate frito, que también se puede sustituir por tomate al natural triturado. Mezclamos para que quede bien integrado.
• Ahora echamos el machacado con el vino blanco y volvemos a mezclar. Dejamos cocinando un par de minutos para que el alcohol del vino se evapore.
• Agregamos el arroz, mezclamos y lo rehogamos bien con todos los ingredientes un par de minutos.
• A continuación echamos el agua. Incorporamos el colorante o el azafrán, un poco de sal y removemos todo.
• Ahora ya solo queda dejarlo cocer a fuego entre medio y alto durante unos 15 o 20 minutos. Revolvemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue o queme el arroz en el fondo de la cazuela.
• A mitad de cocción bajamos a fuego medio, y probamos de sabor por si hace falta rectificar de sal.
• Una vez que ya no quede casi agua, el arroz ya debería de estar en su punto. Si aun está algo duro echamos un poco de agua y seguimos cociendo.
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.
• Trasncurrido este tiempo ya podemos emplatar y servir.